நெத்திலி மீன் குழம்பு .
தேவையான பொருட்கள்:
நெத்திலி மீன் - 10 தேங்காய் - 1/2 கப் அல்லது 3 டீஸ்பூன் மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் - 3 தேக்கரண்டி இஞ்சி & பூண்டு விழுது - 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதை - 1/2 தேக்கரண்டி சுற்று சிவப்பு மிளகாய் - 3 எண் வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு கறிவேப்பிலை - சில பச்சை மிளகாய் - 2 எண் உப்பு - சுவைக்க எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
* புளி 2 கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். * மீனை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்த தண்ணீரில் வைத்து நன்கு கழுவவும். * தேங்காயை நன்றாக அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். * கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும், சூடானதும் கடுகு, வெந்தயம், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். * பின்னர் தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். * இப்போது மஞ்சள், மிளகாய், கொத்தமல்லி பொடிகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். * பின்னர் இஞ்சி & பூண்டு விழுது மற்றும் மூல வாசனை நீங்கும் வரை வறுக்கவும். * இப்போது புளி சாறு சேர்க்கவும். அது கொதிக்க விடவும். ஒருமுறை கிரேவி தயாரானதும், பச்சை மிளகாயை உடைத்து சேர்க்கவும். * தண்ணீர் நன்கு குறைந்தவுடன் கழுவப்பட்ட மீன்களைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் அதிக தீயில் வைக்கவும். * கொஞ்சம் கறி விடுப்பு மற்றும் நல்லா என்னாய் சேர்க்கவும். * சூடாக பரிமாறவும்
நன்றி மைதிலி தியாகு..
|